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2015-07-14兴发国际娱乐城马冠生
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核心提示:这两天的天气已经进入“烧烤”模式,气温越来越高。天气越来越热,很容易引发中暑等情况,对健康带来不利的影响。北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生提醒大家,为了应对高温,在做好防暑降温的同时,要合理安排好膳食营养,为健康提供物质保障。

  高温情况下,胃肠道的蠕动减弱,唾液、胃液等消化液分泌减少,胃液酸度降低,消化功能减退,会出现厌食、食欲减退等。另外,机体代谢率增加,大量出汗,钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多,使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。

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  为保障高温环境下的营养需要,建议:

  1.保证优质蛋白质的摄入

  膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右,其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶黄豆及豆制品等。

  2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物

  钠普遍存在于各种食物中,钠的主要来源是食盐酱油味精、咸菜、豆腐乳等,不用刻意增加就足够啦,吃钠太多会增高血压

  缺钾是引起中暑的原因之一,含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。

  绿色蔬菜、坚果粗粮含有丰富的镁。

  奶及奶制品含有丰富的钙。

  动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源,并且吸收利用好。

  动物性食物含锌丰富且吸收率高,如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。

  3.及时补充水分

  不等口渴才喝水,要定时喝水,少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多,可选择一些含矿物质和维生素的饮料,也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。

  4.及时补充维生素

  含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等;含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等;含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。

  5.精心烹调,促进食欲

  清淡为主,多用蒸煮炖,少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品,既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果,不同品种、不同颜色搭配。

  6.注意饮食卫生

  在夏季高温、高湿环境中,各种致病微生物繁殖加速,食物易腐败变质,在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。

 

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