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2019-04-11 11:00:00兴发国际娱乐城
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核心提示:近年来,老有传闻说“腌菜会致癌”,所以这让很多喜欢吃咸菜的人很是纠结,到底还能不能吃,那么,腌菜会致癌这是真的吗?为什么腌菜会致癌?如果你喜欢吃腌菜的话,那么,赶紧跟着小编一起来看看下面的介绍吧。

腌菜,很多人都喜欢吃,尤其是每年萝卜白菜等蔬菜大量开售的时候,家里有老人或贤惠的主妇总是喜欢将蔬菜腌制,做成爽口咸菜吃。其实,适当的吃点咸菜也不是不可以的,但是,近年来,老有传闻说“腌菜会致癌”,所以这让很多喜欢吃咸菜的人很是纠结,到底还能不能吃,那么,腌菜会致癌这是真的吗?为什么腌菜会致癌?如果你喜欢吃腌菜的话,那么,赶紧跟着小编一起来看看下面的介绍吧。

腌菜为什么致癌?

腌菜致癌的原因主要包含三点:

第一点,腌菜之所以会致癌,主要是因为腌菜的制作过程存在风险,很多人为了口感,会添加大量的盐,如果摄入过多,不仅会升高血压,还会加重肾脏负担,损伤胃肠道黏膜,这些问题,都可能成为癌症诱因。

第二点,就是食用腌菜的方式不正确,也会增加致癌的风险,有的人,可能腌菜才制作几天,就拿出来吃,可是这个时候的腌菜致癌的风险是最高的,因为这个时候腌菜当中的亚硝酸盐含量是最高的。

第三点,自家做腌菜时,因为没有纯菌种发酵的条件,难免污染杂菌,从而产生亚硝酸盐,人体摄入亚硝酸盐后,会在体内产生亚硝胺,这是一种强致癌物。

所以,从上我们可以得知,腌菜之所以会致癌的原因,所以,为了避免腌菜致癌,我们不要长期或者大量的摄入腌菜,还有就是不要吃刚制作的腌菜,不然会增加癌症的发生几率,最好是等一个月后在吃。

此外,为了自身的健康着想,我们继续来了解一下食用腌菜还需要注意什么。

1、在制作腌菜的时候,使用的器具一定要清洗干净,然后最好是选择新鲜的蔬菜进行腌制,腌制的时候可以加点柠檬汁等酸性物质,当中的柠檬酸可以抑制亚硝酸盐的产生,腌制完成后,要保持密封性,不要随便打开。

2、不是每个人都可以吃腌菜的,就好比如有胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的患者,就不建议吃腌菜,因为腌菜有助于帮助分泌胃酸、开胃、解腻的功效,这些人吃了会加重病情;还有有高血压的患者也不建议吃腌菜,因为高盐饮食与高血压之间的关系是十分密切的,过量摄入盐分,会打破体内的渗透压平衡,增高血压,对病情不利。所以,建议那些自己有某些疾病的患者,在食用腌菜之前,最好是可以了解一下是否适合。

上述就是关于腌菜的一些注意事项,其实,小编想说的是,虽然腌菜整体来说,味道是不错的,食用起来也方便,但是如果有新鲜的蔬菜水果的话,还是选择新鲜的蔬菜水果比较好,腌菜这种东西偶尔吃吃就好了。

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