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问医生

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2019-05-28 06:03:14爱秀美
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核心提示:众所周知,苦瓜是绿色的,不仅吃起来清爽可口,而且还具有丰富的营养价值。那么,苦瓜变黄了到底还能吃吗?夏天苦瓜吃得多,有些人觉得太苦了,那么,苦瓜怎么做才能保证不苦又好吃呢?

  苦瓜变黄了还可以吃吗?

  据医生介绍,其实苦瓜变黄了是可以继续食用的。因为苦瓜在未成熟的时候是青色的,长大后会慢慢变白(不十分白),然后在慢慢变黄,最后老熟变红。其实,只要苦瓜没有变质是可以吃的,因为变黄不是本质坏掉了,而是熟过头了,但这样并不影响食用,所以不必担心因变黄而对身体健康造成伤害,可以放心食用。

  对于一些不能忍受苦瓜苦味的朋友来讲,也是可以食用黄色的苦瓜的。因为过于成熟的苦瓜味道会变淡,虽然营养成分会流失,以及对人体发挥的一定的功效会有所降低,但是相对来讲,还是有利于人体健康的。

  苦瓜怎么做不苦又好吃?

  生活中,很多人觉得苦瓜太苦,所以不愿意去吃,但是作为这么好的避暑食物,对身体也有好处,我们还是需要去吃的。我们可以用一些方法让苦瓜做出来不苦又好吃,这样大家都会愿意去食用的。苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦计就随水流失,苦味也就去除。

  还有一个方法就是将苦瓜冰镇起来。冰镇苦瓜其实就是将苦瓜切片,然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能相对的减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后,再取出食用,苦味就会淡很多,吃的话也就不会绝的有那么的苦了。很多人因为不习惯苦瓜的苦味,在吃之前经常用滚水焯一遍,或者加多佐料爆炒,这样,苦味确实会减少。但相应的,苦瓜中的一部分营养素流失,清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦,清热功效越明显。

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