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猪心是一种营养十分丰富的食品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,配上枣仁能养心滋补,补血补气。今天给大家介绍一道美味补血的汤饮:猪心枣仁汤。

主题:猪心枣仁汤

食材:猪心1只,酸枣仁15克,盐少许。

做法:

1、把猪心剖开,洗干净里面的血水,切成小块。

2、酸枣仁清洗干净,稍微浸泡10分钟。

3、把猪心和酸枣仁一起放入锅里,加入适量的清水,先大火煮沸,撇去浮沫后,改为小火慢炖至猪心熟透,按照个人口味加入少许的盐调味,即可食用。

如何挑选猪心?

新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。

39食神营养提示:

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

酸枣仁养心安神,主要用于心肝血虚阴亏引起的失眠、贫血,和猪心搭配是秋季滋养佳品。

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